“小袁,有件事倒是想和你商量商量。”周世杰突然想到一件事,然后有些犹豫。

        “周叔请说。”

        周世杰经常照顾他,所以能够帮到周世杰,袁州是没有一点犹豫。

        “私家菜的圈子,其实很多跟川菜啊、鲁菜啊、粤菜啊,这些都不同。”周世杰讲述。

        私家菜起源于古时深宅大院中,当年高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,然后发展到现在形成了私家菜,融合各个菜系的优点,又不属于任何菜系,所以私家菜在华夏厨坛比较特殊。

        比如段家菜的名菜鲍鱼驼峰汤,就属于改良自粤菜,私家菜不再拘泥于菜系,而且主要有自己的主题,比如谭家菜,菜品主基调是“空谷幽兰,密林灵芝”。

        私家菜店多数开在京城,所以有自己的小联盟,对于华夏厨联也有些爱搭不理。周世杰的请求比较简单,有机会和私房菜的主厨们“友好”交流厨艺。

        “好的。”袁州明悟,点头答应。

        “对了,袁家菜的核心是什么?”周世杰问。

        袁州沉吟片刻后,之前想的是难以复制,但现在他顿了顿,改口道“不可复制。”

        就四个字。

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